Даже привычные тефтели могут обрести необычный вкус и внешний вид. Тефтели в картофельных корзинках - именно тот случай. Рецепт простой, а вкусно очень!

Потребуется:

• 4-5 картофелин; 
• 1-2 ст. ложки муки; 
• 300 г смешанного фарша; 
• 1 луковица; 
• 2 ст. ложки отварного риса; 
• 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш); 
• 100 г тёртого сыра; 
• соль, специи; петрушка.

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.
Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.
В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. 
Выпекать при 190 С 35-40 мин.